【微生活】玉米油、菜籽油、花生油区别竟然这么大,千万别再用错了!

平常家里买食用油,大部分都是植物油。因为,植物油是必需脂肪酸的重要来源。必需脂肪酸是一种人体自身无法合成,需要通过食物摄入的脂肪酸。论健康,植物油比诸如猪油等饱和脂肪酸含量高的油更健康。


如今,植物油种类繁多,玉米油、大豆油、芝麻油……合适的油用在合适的烹饪方式上,身体才会吃的更健康。


你知道这几种植物油的区别吗?


玉 米 油


玉米油又叫做玉米胚芽油、粟米油。玉米油富含多种维生素、矿物质及大量的不饱和脂肪酸,主要为油酸和亚油酸,能够降低血清中的胆固醇,防止动脉硬化,对防治“三高”及并发症有一定的辅助作用



玉米油不耐高温,适合快速烹饪。烹饪出来的食材色泽新鲜,不会让食物失去原有味道,更重要的是不会流失其中营养成分。



大 豆 油


大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油,通常我们称之为“大豆色拉油”,是最常用的烹调油之一。大豆油保质期最长只有一年。



大豆油在高温下不稳定,最好不要用来煎炸等高温烹饪,用来炒菜就好。豆油含磷脂较多,用鱼肉或肉骨头熬汤时,加入适量豆油可熬出浓厚白汤,非常诱人。


花 生 油


花生油是用花生压榨出来的油,容易消化,用来炒菜,香气扑鼻,是大多数人烹饪首选。花生油含多种脂肪酸的甘油酯,用来烹饪,可以增加食物香气,也不容易被高温氧化。



花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。经常食用花生油,可以防止皮肤皱裂老化,保护血管壁,防止血栓形成,有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱,还可改善人脑的记忆力,延缓脑功能衰退



菜 籽 油


菜籽油用油菜籽压榨而成,与花生油中脂肪酸含量类似,富含丰富维生素E、胡萝卜素、各类脂肪酸、磷脂等,人体对菜籽油的吸收率可达99%。



菜籽油具有一定软化血管、延缓衰老的功效,胆固醇很少或几乎不含,所以,怕胆固醇的人可以放心食用。



芝 麻 油


芝麻油就是我们常说的“香油、麻油”,芝麻油含有丰富不饱和脂肪酸、维生素E和亚油酸,可以算是营养丰富的优质食用油。一般2.5-3斤芝麻出才一斤的芝麻油,香气四溢的芝麻油用来做凉拌菜或者拌面最适合不过了!



芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物质,这些物质抗氧化能力极强,因此,芝麻油比其他植物油更耐储存。



葵 花 油


葵花油即葵花籽油,是以高含量亚油酸著称的健康食用油。葵花油含有大量的亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸,可以促进人体细胞再生和成长,保护皮肤健康,并能减少胆固醇在血液中的淤积,是一种高级营养油。



葵花油的天然维生素E含量在所有主要植物油中含量最高,而亚油酸含量可达70%左右。葵花籽油能降低血清中胆固醇水平,降低甘油三酯水平,有降低血压的作用。不过它耐热性相对较差,平时用来炒菜,不适宜高温煎炸



橄 榄 油


橄榄油被很多营养学家认为是最适合人体吸收的食用油。富含单不饱和脂肪酸,在生产过程中没有其他化学处理,营养成分保存完好。



橄榄油耐热性强,可以与各种荤素菜直接煮、炖、煲、煨,经过橄榄油调味的菜肴味道鲜美,风味独特,食用时不会有普通油类的油腻感觉。在火锅调料里放适当橄榄油可增加食物的清香甘甜。



茶 籽 油


茶籽油又名山茶油,茶籽油和橄榄油一样富含单不饱和脂肪酸,容易被人体消化吸收,属于优质上等植物油。由于它色清味浓,不易酸败变质,经常被大家称作是“东方橄榄油”,各种烹饪方式都适合~



这下会区分了吧!

不要长期只用一种油

换着用,让营养摄入平衡!



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